Esta maneira de se fazer o torresmo, vem de costumes antigos, do tempo dos tropeiros. Seguia um ritual próprio. Os tropeiros levavam o toucinho salgado pra fritar na hora. Quando era guardado muito tempo, colocava-se o toucinho em pedaços na panela com água e adicionava mais sal grosso. Antes de começar a ferver, mexia-se e escorria a água. Aí é só fritar.