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Você sabe que a origem da feijoada não é o que muita gente pensa? A idéia de restos de porcos dados aos negros é errada.

Quando os europeus chegaram já trouxeram pratos com miúdos de porco, que praticavam em suas terras, como o cassoulet, por exemplo, feito com feijão branco. Aqui, na cozinha das fazendas, a negra trocou o feijão pelo preto, que ela adorava mais. E deu no que deu.

Segundo Luis da Câmara Cascudo, o maior pesquisador da gastronomia brasileira, a feijoada é um prato europeu, com ingredientes brasileiros e tempero africano.

Sabia que os tropeiros tinham um jeito muito simples de tirar o sal da carne seca, colocando mais sal?

Corte a carne em pedaços e coloque numa panela cobrindo de água. Adicione 2 colheres de sal grosso por quilo de carne. Deixe esquentar até quase ferver. O momento é quando a espuma da água começa a se movimentar.

Mexa bem a carne e escorra. Se não desalgar por completo, repita a operação depois que a carne esfriar.